Det är udda med Lundabryggeriet – jag gillar dem utan att bli överimponerad. Som den här – Indie – en brittiskt influerad IPA som har en fin men lågmäld doft, en lätt karamellig och något tunn smak med tydlig maltgrund och lätt fruktighet som avslutas på ett så där lågmält beskt sätt. Brittiskt var namnet med en något personlig stil. Bra utan att vara utmärkt.
Bästa Lagern från Lundabryggeriet.
En riktigt fin lageröl kan vara det bästa som finns i dryckesväg. Lagom kyld, lagom krispig, lagom maltig, lagom i varje klunk – det är en ynnest att få smaka sådan dryckeskonst. Och hur ska då inte den bästa lagern smaka?
Ja, det är Lundabryggeriet som slår till med sin öl Bästa lagern som är deras första lager i ölportföljen. Namnet kommer sig av att denna öl vann första pris i hembryggar-SM 2010, receptet som är utvecklat av Lundabryggeriets bryggare Bosse Bergenståhl är detsamma idag. Bästa lagern, svart på vitt, helt enkelt.
Och bra är den. Pilsnermalt som kroppsbyggnad och humle från både Nya Zeeland occh Tyskland ger en öl som har örtiga och lätt söta drag utan att dra iväg åt något av hållen. Lite örtig med en lätt men ända markerad beska. Finfint balanserad, frisk utan att bli intetsägande och med en lite syrlig ton som ligger och tillrar på tungan.
Bästa lagern är en bra lager – inte tu tal om annat. Dricks ensam eller till en strömmingsmacka eller en tallrik med köttbullar eller kanske en caesarsallad. Den klarar det mesta!
Läs mer om Lundabryggeriet.
Läs mer om årets oktoberöl.
Lundabryggeriet Bästa lager.
Tänk att det kan vara så enkelt. Genom att lägga en liten och väldigt sparsmakad etikett på ölflaskan så lyckas Lundabryggeriet ge sina öl liv redan innan man smakar dem. Vad som är i i flaskan och vilka som har varit med och bryggt innehållet ger en känsla som andas hantverk och engagemang, stolthet och närvaro. Så enkelt och så snyggt!
Lundabryggeriet Bästa lager etikett.
Eller den här:
Lundabryggeriets Humorfestivalöl.
Lundabryggeriet Humorfestivalöl etikett.
Björnen sover. Lundabryggeriet.
Smakar en öl annorlunda om man besökt bryggeriet? Om man skakat hand med bryggaren, hört tankarna bakom ölet, sett säckarna med malt och lagt handen på lagringstankarna? Så klart den inte gör. Och så klart att den gör! Paradoxalt eller hur?
För upplevelsen av ölen är så mycket mer än smaker, dofter, textur och munkänsla. Upplevelsen styrs av tillfälle, sällskap, känsla och plats och också av vetskapen om vad som ligger bakom produkten, bryggarens intentioner, drömmar och tankar. Det kanske låter poetiskt i överkant men har man träffat en bryggare, besökt ett bryggeri så kan man inte bortse från att upplevelsen adderar till öldrickandet.
Eftersom jag var och hälsade på i Lundabryggeriet några veckor innan den här ölen dricks så går det inte att bortse från att tankarna går till det gamla svinstallet där ölet görs men jag försöker hålla mig neutral och ta mig an ölen yrkesmässigt!
Färgen är klart brun med ett litet och lätt skum ovanpå vätskan. Rostade, maltiga, svagt söta dofter.
Smaken är framförallt maltig med en svag sötma i botten, rostade toner, lite fruktighet och en väldigt svag men ändå tydlig beska. Syrlig. Tunn kropp, låg kolsyra och en mer läskande än fyllig karaktär.
Sammantaget en lite opersonlig öl med trevlig stilkaraktär. En klassisk brown ale men med lite av mainstream-känsla som gör den till ett bra sällskap till maten man kanske inte förstavalet stående framför ett stort kranutbud på puben.
Bosse Bergenståhl med sin fina öl.
Vad får man om man sätter samman två gymnasielärare, ett svinstall och en dröm om ett lokalt öl? Lundabryggeriet förstås! Svinstallet som ligger i den lilla byn Torna Hällestad är numera ombyggt till ett fullgott hantverksbryggeri och de båda gymnasielärarna lägger så mycket tid de kan på att få den lundensiska ölen att bli ett alternativ för krogar och kunder runt om i Skåne. Och de verkar lyckas ganska väl.
– Vår Björnen sover kom tvåa när Svenska ölfrämjandet i Lund testade 11 olika öl, det kändes väldigt, väldigt bra berättar Bosse bergenståhl, när han visar runt i det lilla bryggeriet.
För litet är det men med bra hantverkskapacitet. Varje brygd är på 900 liter och i lagringstankarna ligger de tre husölen och väntar på törstiga kroggäster. Piraten, Djingis och Björnen sover heter de tre med namn som definitivt påminner om bryggeriets hemvist. Piraten efter den skånske humoristen och författaren Fritiof Nilsson Piraten, Djingis efter det kända Lundaspexet och Björnen sover efter…. ja, varför heter den så? Den frågan ställdes aldrig under mitt besök.
En öl i fokus.
Annars pratar vi om det mesta, Erik Hansén och Bosse bergenståhl och jag. Om varför de lagt bryggeriet i Torna Hällestad (Bosse bor här och priset var rätt), om var de fått sin bryggarutrustning (de har köpt allt begagnat och låtit bygga om det som inte funkade) och om deras ambitioner.
– Vi vill göra ett hantverksöl som är ofiltrerat och opastöriserat. Vi försöker göra öl i klassiska stilar med en personlig twist med de allra bästa råvarorna, berättar Bosse. Och ja, om du tycker att namnet Bosse Bergenståhl klingar bekant så stämmer det. Bosse är en välkänd hembryggare och var dessutom en av de ansvariga för hembryggartidningen under många år så bryggerfarenheten finns i bryggeriet kan man säga.
Den erfarenheten i kombination med ambitionerna gör att råvarorna väljs ut med största omsorg. Malten kommer från Tyskland, de jobbar med många olika typer av humle från USA, England och Nya Zeeland och varje brygd är olik den förra eftersom recepten måste modifieras på grund av tillgång och efterfrågan på råvarorna.
Och recepten är nyanserade läckerheter. I Björnen sover använder man inte mindre än 9 olika sorters malt, många rostade och någon karamelliserad. Det märks, smaken är fyllig med stråk av såväl choklad som kaffe och beskan är karaktärsstark utan att slå över i beskt överflöd. En fin öl helt enkelt.
Jästankarna kommer från nedlagda Ölands gårdsbryggeri.
Nu, i december 2011, så har de börjat få kläm på utrustningen. De 14 brygderna har visat att maltkrossen ska inte köras på högsta hastighet, kylningsslangarna på jästankarna ska sitta med tre centimeters mellanrum och inte 1,5 och kylningen i lagrings-rummet måste justeras med jämna mellanrum för att uppnå bästa resultat. Och så måste ölen buteljeras också….
– Vi ska låna en kärra av Malmö brygghus så vi kan köra upp ölen till Helsingborgs bryggeri och tappa ölen där. Vi har ingen tapplina och vi vill gärna sälja ölen på flaska, berättar Erik Hansén och visar i en mening hur det är att vara mikrobryggare i Sverige idag. Med små omständigheter och med stor hjälp från bryggarkollegor så löser man det mesta.
Och ölen har karaktär, det kan jag konstatera när vi tappar ur smakprov direkt ur tankarna. Visst, när vi smakar är de på tok för kalla och visst, det är en speciell stämning i att testa öl på plats i bryggeriet men både Björnen sover och en starkare variant av Djingis Khan med tillnamnet The Beast, avslöjar ett gott hantverk och en personlig stil. Det är smakrikt och stilfullt och fjärran från de utslätade varianter som man ibland dricker. Detta är på riktigt. Och Piraten, en variant av pale ale, har en pigg och välkomponerad humle-känsla som med största sannolikhet är ypperlig när den serveras i rätt temperatur.
Fem lagringstankar på 900 liter vardera.
Och att intresset för det lokala ölet är stort just nu märker man även på Lundabryggeriet.
– Vi jobbar mest med att berätta om att vi finns. Vi håller provningar och träffar krögare och berättar om våra öl och så testar vi recepten och gör dem lite, lite bättre hela tiden. Det här är bara början, vi har bara bryggt 14 gånger än så länge så det finns mycket kvar att utforska, berättar Erik Hansén och Bosse Bergenståhl.
Lundabryggeriets öl finns just nu mest på lokala krogar i Lundatrakten men man hittar dem även i Malmö, bland annat på Tröls krog och på Green Lion. Och på de lokala Systembolagen.
Igår kunde vi berätta att det är ett nytt bryggeri på gång i Skåne. Det
är entreprenörna bakom importfirman Brekeriet som har långt gångna
planer på att starta bryggeritillverkning någonstans i västra delen av
Skåne. Och det tar inte slut där… Idag kan vi nämligen berätta att det finns ännu fler bryggeriprojekt i Skåne.
Erik Hansén som är engagerad i Lundabryggeriet berättar att minst två nya etableringar är på gång
bara i Lund och att ytterligare några bryggeriprojekt planeras i Kristianstads-trakten.
– Det finns planer på en bryggpub i AF-borgen mitt i centrala Lund, berättar han när jag träffar honom i bryggeriet i Torna Hällestad utanför Lund. Dessutom finns det ytterligare ett Lundaprojekt som går under namnet ”Finn” berättar han och säger också att det finns flera bryggprojekt på gång i nordöstra delen av Skåne med Kristianstad som centralort.
Lundabryggeriet själva tillhör även de den nya skaran bryggerier i Skåne och bryggde sin första öl så sent som i år. Än så länge har det blivit 14 brygder och bland ölen som bryggs märks bland annat en brown ale som går under namnet Björnen sover och en pale ale betitlad Piraten.
BeerInternational 