Dahlgren/Heidrichs andra öl – pors

St Eriks #2 - pors.

Mästerkocken Mathias Dahlgren och mästerbryggaren Jessica Heidrich har numera inte bara en, utan två, öl ihop. Den första kryddades med enbär och den har fått smak av pors.

– Min relation till pors är främst i form av brännvinskrydda men då den har en intressant och egen karaktär ville både Jessica och jag sätta porsen i ett nytt sammanhang, säger Mathias Dahlgren.

Ölen som porsen finns i är en ofiltrerad ale som är bryggd med Centennial-humle. Den lanseras idag på krog och den 1 oktober på bolaget.

St Eriks IPA från St Eriks bryggeri

St Eriks IPA från St Eriks bryggeri.

Nej, jag kan inte ens under kraftig påfrestning påstå att St Eriks öl landar på någon topplista i min värld. Inte att de är dåliga men de är alltför anonyma för att jag ska sikta på dem med något större fokus i ölbutiken. Men ändå, det är inte sällan som det slinker ned några flaskor när det ska trilla in gäster i det Linderothska hemmet.

Och det är kanske det som är St Eriks styrka? En öl som ligger snyggt placerat i gränssnittet mellan trend och publikfrieri, med en stabil kvalitet men utan några särskilda toppar? En öl som lever på sin fantastiskt vackra flaska och snygga etikett med ett namn som känns genuint och klassiskt.

Ta St Eriks IPA till exempel. En oklanderlig brygd med en fin balans mellan kropp, fruktighet och beska men med en smak som skulle kunna förväxlas med många andra moderna ipor. Där finns inte något att haka upp smakminnet på och trots att jag druckit den fler gånger än vad jag egentligen behöver så kan jag inte skapa dess smakkontur i min gärna. Beskan lite obearbetad, fruktigheten i citrus, maltigheten halvfyllig – det skulle kunna vara väldigt många ipor det.

Men det kanske är det som är grejen? St Eriks kanske är instegsölen som får intresset att vakna? Första trappsteget på en accelererande (sluttande?) trappa där man sakta men säkert adderar smakupplevelser till smakupplevelser, nyanser till nyanser. Och då är det ju inte bara bra – då är det ju mycket bra!

St Eriks bryggare Jessica Heidrich må tycka att jag är lite gnällig men det får hon ta, jag har inte hittat hem i St Eriks smakuniversum ännu. Men då har jag så klart inte smakat samarbetsölen med Mathias Dahlgren ännu och inte heller sommarens hallonwit. Det är kanske där storheten verkligen visar sig?

St Eriks IPA kostar 17,90 kronor för 33 cl, den säljs på Systembolag över hela Sverige och du hittar den ganska ofta på fat på krogen. Testa den och skaffa dig en egen uppfattning om den svenska ölscenen idag – det är ingen dum början.

Läs mer om St Eriks bryggeri här.

 

Mathias Dahlgren och Jessica Heidrich lanserar öl

St Eriks och Mathias Dahlgrens #1 Enbär. Foto: Galatea

Det har varit mycket snack men nu är det snart dags, ölet som befäster den starka öltrenden i Sverige. För när Mathias Dahlgren gör öl då lyssnar krog-Sverige. Och när han gör det med Jessica Heidrich, då lyssnar öl-Sverige.

Ölen, som heter St Eriks och Mathias Dahlgren #1 Enbär, är ett samarbete mellan de två och skulle först ha lanserats för några månader sedan. När det nu lanseras så säljs det på krogar och kommer att kunna beställas på Systembolaget för de som vill testa. 19 april är första beställningsdag.

Att ölet är smaksatt med enbär undgår väl ingen men vad menas med #1? Jo, tanken är att detta bara är första ölet i en serie som de två skapar tillsammans – alla utifrån föresatsen ”att framhäva varje enskild råvaras fulla potential”.

Och ambitionerna är fortsatt höga:

– Öl är en fantastisk måltidsdryck som vi båda vill lyfta fram, samtidigt som vi får förmedla vår stora kärlek till smak och doft. Med #1 Enbär har vi skapat ölvärldens motsvarighet till en elegant Gin & Tonic eller en Dry Martini med citrustwist, säger Jessica Heidrich. Det är otroligt inspirerande att arbeta med Mathias Dahlgren och tillsammans få skapa nya upplevelser.

Förutom namnen på  restaurangerna så är det första gången som Mathias Dahlgren sätter sitt eget namn på en produkt, vilket visar hur seriöst han ser på den här satsningen. Ännu är det inte officiellt vilken råvara som kommer att prägla nästa öl.

Fredrik Schelin på bloggen Njutbart har träffat Mathias och Jessica – kolla mer där!

Öltrend 1: Mat och öl

Ol och vanner av Magnus Svensson.

Låt oss tala om trender i öl-Sverige! Låt oss tala om vad som händer bland öl-nördar, ölälskare och öl-krögare. Och låt oss börja på den lilla krogen Aarts….

För Aarts heter en fantastisk liten restaurang på Södermalm i Stockholm, det är en av de vänligaste och trevligaste krogar som jag varit på de senaste åren. Och den är inte bara vänlig utan deras uppdaterade, råvaru-ambitiösa husmanskost-kök står för riktigt bra matlagning som varje gång är njutbar att få ta del av.

Och har man en så bra krog så har man så klart även tänkt på vad som ska drickas till. Vinlistan är liten men otroligt välkomponerad och hör och häpna, öllistan är precis likadan – liten och välkomponerad! Nils Oscar är grundleverantör men man hittar även Hantverksbryggeriet, Nynäshamns ångbryggeri, Sigtuna brygghus och det lilla bryggeriet Pang Pang listan. Och dessutom; servisen vet vad som passar till vad! Aarts är därmed ett bra exempel på en trend som kommer att fortsätta växa under 2012 – intresset för kombinationen av mat och öl.

Det kanske är konstigt att hävda att kombinationen av mat och öl är en trend men tänk på hur dryckesvalen presenteras på krogen. Eller vad för dryck som rekommenderas till recepten i din vanliga kokbok. Eller i mattidningarna. Där är det mest vin som gäller eller hur?

Men under 2012 kommer ölrekommendationerna bli fler och mer nyanserade och mer personliga, krogarna kommer att välja öl till mat precis som de väljer vin till mat. Det är en trendspaning som kommer att slå in.

Två konkreta exempel; boken Öl och vänner av Magnus Svensson respektive det öl som skapas av Mathias Dahlgren och Jessica Heidrich. Magnus Svensson är kock och dryckesexpert och verksam på Restaurangakademien och en stark påverkare i restaurang-Sverige. Mathias Dahlgren är kock och driver fantastiska kök i Stockholm och är förmodligen en av de viktigaste kockarna i Sverige idag. När de här två frontfigurerna talar så lyssnar krog-Sverige och även om många redan är ölen på spåren så kommer dessa symbol-lanseringar befästa en redan stark och växande trend.

Egna öl kommer att produceras, samarbeten kommer att skapas, öl-listor kommer att tryckas upp och den perfekta mat/öl-kombinationen kommer att koras. Det är trend nummer 1 i öl-Sverige idag.

 

Dahlgren + Heidrich = enbärsöl

#1 Enbär. Copyright: St Eriks bryggeri

Vad händer om man låter Sveriges främste kock träffa en av Sveriges främsta bryggare? Det blir en toppenöl med svensk stil så klart! Nu vet vi inte att det är så eftersom vi inte smakat men visst blir man sugen på ölen som Mathias Dahlgren och bryggaren Jessica Heidrich håller på att producera?

Tanken är att de ska skapa en hel svit öl och den första, St Eriks & Mathias Dahlgrens #1 Enbär, kommer att börja säljas i januari 2012. Dels på Dahlgrens krogar, dels på Systembolaget i beställningssortimentet.

– Det finns naturliga grapefruktaktiga aromer och smaker i Cascadehumlen som perfekt framhäver de lätta, läckra och fräscha tonerna från de svenska enbären, säger Jessica Heidrich i ett pressmeddelande. Det är otroligt inspirerande att arbeta med Mathias Dahlgren och tillsammans få skapa nya upplevelser.