Dahlgren/Heidrichs andra öl – pors

St Eriks #2 - pors.

Mästerkocken Mathias Dahlgren och mästerbryggaren Jessica Heidrich har numera inte bara en, utan två, öl ihop. Den första kryddades med enbär och den har fått smak av pors.

– Min relation till pors är främst i form av brännvinskrydda men då den har en intressant och egen karaktär ville både Jessica och jag sätta porsen i ett nytt sammanhang, säger Mathias Dahlgren.

Ölen som porsen finns i är en ofiltrerad ale som är bryggd med Centennial-humle. Den lanseras idag på krog och den 1 oktober på bolaget.

Mathias Dahlgren och Jessica Heidrich lanserar öl

St Eriks och Mathias Dahlgrens #1 Enbär. Foto: Galatea

Det har varit mycket snack men nu är det snart dags, ölet som befäster den starka öltrenden i Sverige. För när Mathias Dahlgren gör öl då lyssnar krog-Sverige. Och när han gör det med Jessica Heidrich, då lyssnar öl-Sverige.

Ölen, som heter St Eriks och Mathias Dahlgren #1 Enbär, är ett samarbete mellan de två och skulle först ha lanserats för några månader sedan. När det nu lanseras så säljs det på krogar och kommer att kunna beställas på Systembolaget för de som vill testa. 19 april är första beställningsdag.

Att ölet är smaksatt med enbär undgår väl ingen men vad menas med #1? Jo, tanken är att detta bara är första ölet i en serie som de två skapar tillsammans – alla utifrån föresatsen ”att framhäva varje enskild råvaras fulla potential”.

Och ambitionerna är fortsatt höga:

– Öl är en fantastisk måltidsdryck som vi båda vill lyfta fram, samtidigt som vi får förmedla vår stora kärlek till smak och doft. Med #1 Enbär har vi skapat ölvärldens motsvarighet till en elegant Gin & Tonic eller en Dry Martini med citrustwist, säger Jessica Heidrich. Det är otroligt inspirerande att arbeta med Mathias Dahlgren och tillsammans få skapa nya upplevelser.

Förutom namnen på  restaurangerna så är det första gången som Mathias Dahlgren sätter sitt eget namn på en produkt, vilket visar hur seriöst han ser på den här satsningen. Ännu är det inte officiellt vilken råvara som kommer att prägla nästa öl.

Fredrik Schelin på bloggen Njutbart har träffat Mathias och Jessica – kolla mer där!

Öltrend 1: Mat och öl

Ol och vanner av Magnus Svensson.

Låt oss tala om trender i öl-Sverige! Låt oss tala om vad som händer bland öl-nördar, ölälskare och öl-krögare. Och låt oss börja på den lilla krogen Aarts….

För Aarts heter en fantastisk liten restaurang på Södermalm i Stockholm, det är en av de vänligaste och trevligaste krogar som jag varit på de senaste åren. Och den är inte bara vänlig utan deras uppdaterade, råvaru-ambitiösa husmanskost-kök står för riktigt bra matlagning som varje gång är njutbar att få ta del av.

Och har man en så bra krog så har man så klart även tänkt på vad som ska drickas till. Vinlistan är liten men otroligt välkomponerad och hör och häpna, öllistan är precis likadan – liten och välkomponerad! Nils Oscar är grundleverantör men man hittar även Hantverksbryggeriet, Nynäshamns ångbryggeri, Sigtuna brygghus och det lilla bryggeriet Pang Pang listan. Och dessutom; servisen vet vad som passar till vad! Aarts är därmed ett bra exempel på en trend som kommer att fortsätta växa under 2012 – intresset för kombinationen av mat och öl.

Det kanske är konstigt att hävda att kombinationen av mat och öl är en trend men tänk på hur dryckesvalen presenteras på krogen. Eller vad för dryck som rekommenderas till recepten i din vanliga kokbok. Eller i mattidningarna. Där är det mest vin som gäller eller hur?

Men under 2012 kommer ölrekommendationerna bli fler och mer nyanserade och mer personliga, krogarna kommer att välja öl till mat precis som de väljer vin till mat. Det är en trendspaning som kommer att slå in.

Två konkreta exempel; boken Öl och vänner av Magnus Svensson respektive det öl som skapas av Mathias Dahlgren och Jessica Heidrich. Magnus Svensson är kock och dryckesexpert och verksam på Restaurangakademien och en stark påverkare i restaurang-Sverige. Mathias Dahlgren är kock och driver fantastiska kök i Stockholm och är förmodligen en av de viktigaste kockarna i Sverige idag. När de här två frontfigurerna talar så lyssnar krog-Sverige och även om många redan är ölen på spåren så kommer dessa symbol-lanseringar befästa en redan stark och växande trend.

Egna öl kommer att produceras, samarbeten kommer att skapas, öl-listor kommer att tryckas upp och den perfekta mat/öl-kombinationen kommer att koras. Det är trend nummer 1 i öl-Sverige idag.

 

Dahlgren + Heidrich = enbärsöl

#1 Enbär. Copyright: St Eriks bryggeri

Vad händer om man låter Sveriges främste kock träffa en av Sveriges främsta bryggare? Det blir en toppenöl med svensk stil så klart! Nu vet vi inte att det är så eftersom vi inte smakat men visst blir man sugen på ölen som Mathias Dahlgren och bryggaren Jessica Heidrich håller på att producera?

Tanken är att de ska skapa en hel svit öl och den första, St Eriks & Mathias Dahlgrens #1 Enbär, kommer att börja säljas i januari 2012. Dels på Dahlgrens krogar, dels på Systembolaget i beställningssortimentet.

– Det finns naturliga grapefruktaktiga aromer och smaker i Cascadehumlen som perfekt framhäver de lätta, läckra och fräscha tonerna från de svenska enbären, säger Jessica Heidrich i ett pressmeddelande. Det är otroligt inspirerande att arbeta med Mathias Dahlgren och tillsammans få skapa nya upplevelser.