Ibland vill man vara någon annanstans. På en annan plats eller i en annan tid eller i en annan skepnad – det känns som om det är mycket roligare där eller var mycket roligare då eller var mycket roligare om man var den. Istället.
- Tobias Emil Jensen och Henok Fentie.
Men ibland känns det som om man är där man ska vara. I rätt tid, på rätt plats och att man är rätt person. På en provning med danska To Øl och svenska Omnipollo på krogen Bishops Arms på Folkungagatan på Södermalm i Stockholm en onsdag i februari 2013 så är jag glad att vara jag. Att jag är där. Och att det som händer i öl-Sverige händer nu.
Det är inget stort egentligen. Det är inget revolutionerande. Men att få lyssna till två underhållande, självklara och ödmjuka bryggare berätta om sina öl i lugn och ro och dessutom få smaka dem blir på något sätt ett utsnitt av vad svensk ölkultur är idag – hur den är idag och hur den kommer att utvecklas.
Henok Fentie på Omnipollo säger när han presenterar sin öl Leon att han hoppas att hans son, som heter Leon (!), ska dricka den här ölen när han fyller 18, och jag hinner tänka någon gång under kvällen att jag hoppas att jag en dag ska kunna berätta för mina barn om den här kvällen och säga att jag var där.
Inte för att den var magisk utan mer för att den säger så mycket om var vår ölkultur kommer ifrån, var den är och var den är på väg. Och för att den är på väg mot något som är så mycket bättre.
Och låt mig berätta om den utvecklingen genom att berätta om ölen som vi smakar…..
Omnipollo Leon
Detta är första ölen som Omnipollo bryggde. En öl som har två jäststammar och som Henok Fentie bryggde 8 gånger på de Proef i Belgien innan han fick den som han ville. En av jäststammarna är champagnejäst och den har två humlesorter – Amarillo och Simcoe och den är fantastiskt frisk och komplex på samma gång. Champagnejästen kanske?
– Vår variant av stor stark, säger Henok, döpt efter min son Leon och även om ni inte skulle gilla den så kommer vi alltid brygga den.
- Typisk provningssituation 2013.
To Øl Reparationsbajer
Det här är ölen som man dricker när man har varit ute dagen före och tagit en öl för mycket. Lätt men ändå fyllig, lätt humlig men inte övertydlig i beskan.
– Vi hade en idé om att göra en öl som man kunde dricka dagen efter, som kunde reparera “the hangover”. Vi fick testa många gånger innan vi hittade en öl som vi kunde dricka när vi var bakfulla, säger Tobias Emil Jensen, en av de to i To öl.
Omnipollo Mazarin
Doften av Mazarin kan vara det finaste man kan hitta i en svensk öl 2013. Det är som att känna doften av en nypressad juice med grunden i apelsin och med övertoner av exotiska frukter – det är fantastiskt.
– Vår ambition är att göra en öl som är väldigt fruktig men samtidigt har en krispighet i sig, säger Henok.
Namnet Mazarin kommer från den andra drivande i Omnipollo, illustratören Karl Grandin. Hans son heter Mazarin. Man börjar skönja ett mönster….
To Øl First frontier
När To öl skulle brygga sin första egna öl så sa Mikkel Borg Bjergsö från Mikkeller att de måste välja sin första öl med omsorg. Den första egna ölen måste definiera bryggeriet och berätta något om dem.
– Vi valde att göra en amerikansk pale ale eftersom vi verkligen gillar den amerikanska ölbryggarscenen. Vi ville göra vår variant av den och den blev så här, berättar Tobias Emil Jensen.
Bryggeriet har gjort fler Frontier-varianter, bland annat Baltic Frontier och Southern Frontier. Fler lär komma i framtiden.
- Brewmance och Goliat i trevligt sällskap.
Omnipollo Nebudchadnezzar
Hur mycket har det skrivits om Nebudcahdnezzar på svenska ölsajter de senaste månaderna? Mycket. Och med all rätt – detta är en öl som slår knockout på de flesta som testar den.
– Vi ville göra en uppskalning av en hembryggd öl för att se om vi kunde få till samma öl, berättar Henok Fentie. Och vi kom ganska nära.
Att Neb lanserades på Systembolaget den 1 februari vet du redan, att den sålt slut redan är kanske inte lika roligt…. Någon i publiken frågar vem som har ett barn som heter Nebudchadnezzar – Henok svarar att det får vi se så småningom.
To Øl Goliat
Det här är en stout med kaffe i och Tobias Emil Jensen berättar att de häller i det nypressade kaffet i sista stund för att få de komplexa smakerna från kaffet att bevaras så mycket som möjligt.
– Namnet kommer av en man som vi hade som lärare i gymnasiet. Han var oändligt stor, hade ett stort skägg och var alldeles kal på huvudet och när vi gjorde den här stora ölen var det självklart att den skulle döpas till Goliat, säger han.
En riktigt fin imperial stout med en tydlig kaffeton, rund och lite syrlig på samma gång.
To Øl/Omnipollo Brewmance
Kvällens huvudattraktion och en öl som släpps på Systembolaget den 1 mars.
– Vi träffades för första gången på en provning i Uppsala för ett och ett halvt år sedan och då kändes det som om vi skulle brygga en öl ihop, berättar Henok Fentie. Sedan pratade vi fram och tillbaka tills vi kom på vad det skulle vara för öl – det skulle vara en lagrad imperial stout och den skulle bryggas med honung.
Ölen är lagrad på bourbonfat och har dessutom fått honung tillsatt, honung som framställts av företaget Bee Urban på Kulturhuset i Stockholms tak.
Smaken är stor och fyllig, har en tydlig vaniljprägel och en fin men inte övertydlig sötma och härliga rostade drag. En riktig klassöl!
Torsdag den 21 februari de båda bryggeriernas öl på Linje Tio/Tjoget i Stockholm och på fredag och lördag den 22:e och 23:e februari är Tobias Emil Jensen i Östersund och håller provningar där. Och Brewmance släpps på Systembolaget den 1 mars. Dessutom hade Omnipollos nya öl – Törst – världspremiär samma kväll men det är en helt annan historia. Om än väldigt intressant…..
Från BeerSweden.se.
BeerInternational 